| Crema de Aranjuez |
 |
 |
 |
| Escrito por Administrator |
| Lunes, 10 de Noviembre de 2008 22:14 |
|
INGREDIENTES: - 500 g espárrago blanco - 200 g puerro - 150 g zanahoria - 50 arroz - 3 tazas caldo - 1 taza leche - 3 cucharadas nata lÃquida - 40 g mantequilla - 2 yemas huevo - sal INSTRUCCIONES: Primero pelamos los espárragos, les quitamos la parte más dura y los troceamos, quitando también las puntas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Quitamos la parte verde y la raÃz al puerro y lo cortamos en rodajas. En una cazuela ponemos el caldo a hervir. Una vez hierva añadimos los espárragos, el puerro, la zanahoria y la mantequilla. Cocemos unos 20 minutos e incorporamos el arroz y la leche. Cocinamos 20 minutos más a fuego suave. A continuación retiramos la cazuela del fuego y pasamos su contenido por el pasapurés. Una vez tengamos el puré, lo volvemos a poner en la cazuela al fuego. Mientras, batimos las yemas junto con la nata y las añadimos a la crema poco a poco y removiendo. La crema no debe hervir o el huevo se cuajarÃa. Continuamos removiendo hasta que la crema espese. Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos caliente. OBSERVACIONES: Para 4 personas. |
| Última actualización el Jueves, 13 de Noviembre de 2008 15:58 |