Crema Fria de Salmon

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INGREDIENTES:
- 350 g de salmón
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 l de fumet de salmón
- 1 zanahoria
- 1 tomate sin piel
- mantequilla
- pimienta
- sal

INSTRUCCIONES:
Primero picamos las verduras muy fino, y luego las ponemos en una sartén con un buen trozo de mantequilla. Cuando estén tiernas las pasamos por el pasapurés.

Aparte cocemos el salmón, retiramos la piel y las espinas y lo desmigamos muy pequeño.
Luego agregamos al fumet las verduras y el salmón desmigado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

Finalmente colamos y servimos en frío.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.

Última actualización el Jueves, 13 de Noviembre de 2008 15:55