| Salsa Cardenal |
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| Escrito por Administrator |
| Lunes, 27 de Octubre de 2008 20:09 |
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INGREDIENTES: - 3 dl. de bechamel - 1 dl. de caldo de pescado - 1/2 l. de nata - 50 gr. de mantequilla de cangrejos - 1 lata de trufas INSTRUCCIONES: Reducir el caldo de pescado a mitad, incorporar la bechamel y la nata. Batir hasta que hierve, anadir la mantequilla batiendo. Anadir la cayena y las trufas picaditas. La mantequilla de cangrejos se prepara machacando 100 gr.de caparazones de cangrejos cocidos con 100 gr. de mantequilla. Tamizarla. OBSERVACIONES: Ideal para huevos y pescados. |
| Última actualización el Jueves, 13 de Noviembre de 2008 16:09 |