| Salsa de Carne a la Crema |
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| Escrito por Administrator |
| Lunes, 27 de Octubre de 2008 20:11 |
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INGREDIENTES: - 1 kg. de trozos de pollo, alas, despojos - 350 gr. de morcillo de ternera - 1 cebolla - 1 rama de apio - Hierbas aromaticas - 50 gr. de mantequilla - 50 gr. de harina - 1/4 de l. de leche - 1/4 de l. de nata liquida - Sal, pimienta y nuez moscada INSTRUCCIONES: Confecciona un fondo blanco. Para ello, trocea los pedazos de pollo y tambien la carne, cubrelos con agua fria y ponlos a cocer. Cuando hierva, desespuma y sazona con sal. Agrega la cebolla pelada y cortada en cascos y el apio limpio en tiras. Cuece durante 1 hora 3/4, agregando algo de liquido si hiciera falta. Dejar enfriar, retira la grasa solida de la superficie y cuela el caldo. Calienta en un recipiente aparte la leche, anade 1 vaso grande de caldo y separa antes de hervir. Derrite la mantequilla a calor suave en una cazuela, agrega la harina y remueve con energia para evitar los grumos. Vierte lentamente la mezcla caliente de leche y caldo. Fuera del fuego, anade la nata liquida. Calienta al bano maria, sazona con sal, pimienta, hierbas aromaticas y nuez moscada. OBSERVACIONES: Esta salsa acompana especialmente a los platos delicados, de sabores suaves. |
| Última actualización el Jueves, 13 de Noviembre de 2008 16:08 |