| Sopa de Almejas |
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| Escrito por Administrator |
| Lunes, 10 de Noviembre de 2008 22:30 |
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INGREDIENTES: - 1/2 kg almejas - 1 paquete puré patatas - 30 g mantequilla - 1 vaso vino blanco - 1 vaso nata lÃquida - 1 copita coñac - 2 zanahorias - 2 puerros - nuez moscada - pimienta blanca - aceite - sal INSTRUCCIONES: Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros rallados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac. A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino. Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos al momento. OBSERVACIONES: Para 4 personas. |
| Última actualización el Martes, 11 de Noviembre de 2008 15:33 |