INGREDIENTES:
- 300 gr. de ternera picada
- 300 gr. de magro de cerdo picado
- 1 kg. de patatas
- 50 gr. de miga de pan mojada en leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Perejil picado y sal
- 1 cebolla
- 1 copa de jerez
- Harina aceite y azafran



INSTRUCCIONES:
Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, anade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazonalo al gusto. Forma con la carne unas pequenas bolas, enharinandolas. frielas en aceite bastante caliente y sacalas a una cazuela. Mientras se frien, puedes pelar las patatas y cortarla en bolitas o en trozos. Ponlas en la cazuela con las albondigas. Retira el aceite sobrante de la sarten, dejando unas tres cucharadas, y frie la cebolla muy picada. luego anade 1 cucharada de harina, rehogala y echa el jerez, medio litro de agua, el azafran machacado y sal. Dejalo cocer un cuarto de hora y vierte esta salsa sobre las albondigas. Todo debe hervir hasta que las patatas esten tiernas.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Si utilizas una cazuela de barro podras sacarla a la mesa directamente.