INGREDIENTES:
- 2.400 gr. de cordero
- 500 gr. de tomate
- 12 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de cebolla
- 6 ajos
- 1 pimiento morron (mejor fresco)
- 6 pimientos choriceros secos Guindilla
- 12 cucharadas de vino blanco



INSTRUCCIONES:
Con unas tijeras cortar los pimientos a lo largo por la mitad, quitar el tronco y pepitas. Ponerlos en remojo cubriendolos con agua caliente durante 2 horas, al cabo de las cuales se escurren y por mediacion de un cuchillo se les quita la crema que tienen dejandola en un plato para mas tarde. Cortar los 2.200 gr. de cordero en 30 pedazos (mas o menos), sazonarlos con sal y pasarlos por harina. Colocar una tartera o cazuela a horno fuerte con 10 cucharadas de aceite, cuando el aceite empiece a echar humo, anadir los pedazos de cordero mas la cebolla y ajos bien picados. Revolver con la espumadera y cerrar el horno, cuando lleve 15 minutos de coccion; anadir las doce cucharadas de vino blanco mas la crema de pimientos que esta en un plato, y el medio kilo de tomates blanqueados, despues pelados y bien picados mas la guindilla que se vea conveniente. Una vez que el cordero esta casi tierno, anadir 12 cucharadas de agua hirviendo. Todo junto que hierva suavemente y sin que se agarre en el fondo de la cazuela. Por lo ultimo, colocar un ajo cortado en filetes con dos cucharadas de aceite en una sarten, arrimarla al fuego, cuando el ajo este dorado anadir el pimiento morron cortado en tiritas bien sea de lata o fresco (mejor fresco), a los 2 o 3 minutos de condimentacion con la misma sarten verterlos sobre el cordero. Tambien se pueden anadir pimientos choriceros frescos, fritos, pelados y cortados en tiritas.Por ultimo, se prueba de sal y se sirve.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.