INGREDIENTES:
- 750 gr. de espaldilla de cordero
- 4 nabos
- 4 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gr. de guisantes desgranados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 hojita de laurel y otra de tomillo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal, pimienta
- 1 pastilla de caldo y una nora pequena



INSTRUCCIONES:
Limpia los navos y las zanahorias, cortalos en rodajas y cuecelos en agua y sal junto con los guisantes desgranados. Escurre y reserva. Durante la coccion de las legumbres corta el cordero en trozos y rehogalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando este dorado anadele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la nora, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Sazonalo con pimienta y nuez moscada. Diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agregalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la coccion 20 minutos mas. Anade las verduras rehogadas en mantequilla.

OBSERVACIONES:
Las noras son pimientos secos.