INGREDIENTES:
- Kilo y 1/2 de carne para estofado (jarrete), cortada a tacos.
- 1/2 kilo de cebollas pequenas (charlotas o escalonias).
- 50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 vaso de vinagre.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 kilo de patatas blancas nuevas.
- Ralladura de nuez moscada.
- Sal al gusto.



INSTRUCCIONES:
Poner al fuego una sarten con el aceite y cuando este caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuacion se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. A continuacion echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continua removiendo unos minutos mas y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco. Cuando la carne este tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede anadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en una fuente honda.