INGREDIENTES:
- 18 patatas blancas, medianas y redondas.
- 1/2 kilo de carne de ternera picada.
- 2 cebollas.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 huevo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- Sal, pimenton dulce y ralladuras de nuez moscada.



INSTRUCCIONES:
Pelar las patatas y con una especie de cucharilla especial, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las ralladuras que se saquen del interior. Poner una sarten al fuego con la mitad del aceite, una de las cebollas ralladas y uno de los dientes ajo, finamente picado. Antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco. Entonces, se anade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta este bien hecha, apartar de fuego y dejar enfriar. Cuando la masa este templada, ir rellenado con ella las patatas. Disponer en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina. Cuando las patatas esten rellenas, pasar el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y despues por la harina. Poner una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado. Rehogar ligeramente e ir colocando las patatas. Cuando esten todas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo. Cuando las patatas esten tiernas, apartar del fuego y servir.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en una fuente.