INGREDIENTES:
- 6 pechugas de pollo
- 50 gr. de jamon
- 100 gr. de champinones
- 1/2 vaso de leche evaporada
- 1 trufa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 1 limon
- Un chorrito de oporto o jerez
- Harina
- Pan rallado, sal y pimienta



INSTRUCCIONES:
Deshuesa las pechugas, abrelas en forma de libro y sazonalas con pimienta. Limpia y lava los champinones. Cortalos en laminas y rocialos con el zumo de limon. Acerca una sarten al fuego con la mitad de la mantequilla y saltea los champinones; Filetea la trufa y agregala a la sarten. Bana el conjunto con el vino, dejalo en el fuego unos minutos removiendo y retiralo. Corta el jamon en tiritas y reparte sobre las pechugas junto con los champinones. Enrolla la carne, sujetala con palillos. Pasalo por harina, huevo batido y pan rallado. Pon al fuego una sarten con el resto de la mantequilla, frie las pechugas, tapa y deja cocer 10 minutos. Mezcla la leche evaporada con el resto del huevo batido y vierte sobre las pechugas. Calienta unos minutos mas.

OBSERVACIONES:
Esta es una diferente manera de presentar el pollo, distinguida y apetitosa.