INGREDIENTES:
- 1,500 kgs. de redondo
- 10 cucharadas de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de harina rasas
- 2 vasos de vino blanco
- 4 zanahorias
- 500 grs. de tomates



INSTRUCCIONES:
Se ponen al fuego 6 cucharadas de aceite en una tartera o sarten y, cuando este muy cliente, se coloca el redondo, dorandolo por todos los sitios. Una vez dorado, se pasan carne y aceite a una cazuela y se les agregan una cabeza de ajos sin pelar, una cebolla en cuartos y 4 zanahorias, tapando la cazuela y poniendola a un lado del fuego para que vaya condimentandose lentamente. En una sarten, con 4 cucharadas de aceite bien caliente, se pone la harina y se revuelve con un tenedor hasta que empiece a oscurecerse. Entonces se vierte todo con medio kilo de tomates y dos vasos de vino blanco. Se cubre el redondo con agua hirviendo y se deja que vaya hirviendo durante hora y media, en que se anadira mas agua hirviendo, cubriendo el redondo otra vez. A las dos horas y media se mira si se ha cocido la carne, pinchandola con un tenedor. Si se penetra facilmente, puede sacarse el redondo a una fuente. La salsa se pasa por un pasador. En caso de que se quiera guardar esta salsa, se ponen 12 cucharadas de tomate y media lata de pimientos en un cazo, salteados con 6 cucharadas de la salsa del redondo. Se corta el redondo y se cubre con la salsa  ltimamente preparada. Si no interesa guardarla, se cubrira con la primera salsa que se ha pasado por el chino.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.