INGREDIENTES:
- 1 kg pechugas pavo
- 1/2 kg patatas
- 1/2 k setas variadas
- 2 cebolletas
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1 yema huevo cocido
- 10 almendras tostadas
- aceite
- perejil
- pimienta
- azafrán
- sal



INSTRUCCIONES:
Primero picamos la cebolleta, cortamos los ajos en láminas, pelamos y troceamos las patatas y limpiamos y troceamos las setas. Reservamos por separado.

A continuación ponemos un chorro de aceite en una cazuela ancha y rehogamos unos minutos los trozos de pavo, hasta que cojan color. Una vez estén dorados añadimos las patatas y las setas. Removemos bien unos minutos y regamos con el vino blanco. Mezclamos de nuevo y cubrimos con un vaso de agua. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.

Aparte, en un mortero machacamos las almendras con la yema cocida, un poco de sal gorda y el perejil. Añadimos la salsa a la cazuela, dejamos unos minutos para que espese y servimos enseguida.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.