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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 2 kg callos
- 1 kg morro ternera
- 1 kg pata ternera
- 1 punta jamón
- 2 morcillas
- 2 chorizos
- 1 cabeza ajo
- 1 cebolla
- 1/2 l vino blanco
- pimienta blanca molida
- pimentón picante
- laurel
- guindilla
- harina
- aceite
- sal



INSTRUCCIONES:
Primero limpiamos los callos y el morro con agua fresca y un poco de vinagre.

Luego, en una cazuela de barro con agua hirviendo, ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, sazonándolo todo con sal y pimienta.

Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla triturada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a los callos y hervimos 15 minutos más. Servimos en la misma cazuela.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.