INGREDIENTES:
- 100 g jamón curado picado
- 100 g harina
- 100 g pollo cocido
- 100 g mantequilla
- 1 l leche
- harina para rebozar
- 1 huevo batido
- pan rallado
- perejil picado
- sal



INSTRUCCIONES:
Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo.

Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos.

A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfríe. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra. Una vez fría la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas.

Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado.

Finalmente freímos las croquetas hasta que queden doradas.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.