INGREDIENTES:
- 500 g de solomillo ibérico
- 125 g de bacon
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- 1 vaso de vino blanco o fino
- ½ l de caldo de carne
- Sal
- Pimienta.



INSTRUCCIONES:
Moldeamos el solomillo, le colocamos un cinturón de beicon alrededor y lo asamos en la parrilla a fuego medio hasta que esté hecha la carne.

Preparamos la salsa. Sofreímos con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadimos la mitad de los champiñones y lo rehogamos todo. Luego añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Echamos entonces el caldo y dejamos que reduzca un tercio más o menos. Retiramos del fuego, lo trituramos todo y lo ponemos otra vez al fuego. Añadimos el resto de champiñones laminados.

Presentamos el solomillo cortado a rodajas, cubierto por la salsa, patatas fritas y verduras salteadas.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.