INGREDIENTES:
- 3 calabacines
- 1 manojo de esparragos verdes (trigueros)
- 3 berenjenas
- 3/4 de kilo de champinones
- 6 tomates pequenos
- 6 pimientos verdes de asar
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- Perejil
- Sal gorda



INSTRUCCIONES:
Preparar la barbacoa con carbon vegetal y mientras se hacen las brasas preparar las verduras. Cortar las berenjenas en lonchas finas, a lo largo y sin quitarles la piel, espolvorearlas con sal y reservarlas una media hora en un escurridor, para que pierdan el sabor amargo. Cortar los calabacines en aros. Lavar bien los champinones para quitarles toda la tierra, secarlos y cortarlos por la mitad. Lavar los esparragos y eliminar la parte mas lenosa del tronco. Lavar los tomates y cortarlos a la mitad. Lavar y secar bien los pimientos, quitarles el rabo y las semillas. Picar muy fino el ajo y el perejil, mezclarlos con el resto del aceite y reservar la mezcla. Pintar las verduras con aceite de oliva y colocarlas a la parrilla. Cuidar de que no se quemen y cuando esten hechas, colocarlas en una fuente de barro, espolvorearlas con la sal gorda y con la mezcla de aceite ajo y perejil.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas.