INGREDIENTES:
- Para 4 personas
- 250 gr. bacalao desmigado
- 300 gr. de patata
- 4 puerros
- 2 dientes ajo
- 2 zanahorias
- pimienta negra en grano
- 1 hoja laurel
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Sal y una pizca de pimenton



INSTRUCCIONES:
Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua dos veces. Lavar cuidadosamente las verduras. Se coloca el bacalao en un recipiente cubriendolo con agua fria. Se pone al fuego y al comenzar a hervir se retira. Se deja 10 minutos en reposo y se escurre desmenuzandolo. Se reserva el caldo. En una cazuela se calienta el aceite. Se pelan los ajos y se doran. Se limpian los puerros quitandoles la parte verde. Se trocean en rodajas y se agregan a la cazuela junto con las patatas, ya peladas y troceadas. Por ultimo se anaden las zanahorias y el laurel. Se rehoga todo durante unos minutos. Finalmente se agrega el bacalao espolvoreando el pimenton. Se vierte el caldo. Se anade la salsa y la pimienta y se cuece durante 40 minutos.

OBSERVACIONES:
El bacalao desmigado se desala facilmente en un colador durante 1/2 hora bajo el chorro de agua fria.