INGREDIENTES:
- 1 kilo de langostinos, o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas.
- 1 pimiento verde.
- 2 o 3 tomates de ensalada.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
- 3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.
- Sal.



INSTRUCCIONES:
Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un punado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco, dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2 centimetro aproximadamente. Poner en un bol, el marisco troceado y anadir, el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos, como para hacer una pirinaca. Aparte, en un tazon, se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echa por encima de los langostinos y las verduras que tenemos en el bol. Remover para que se mezcle todo muy bien. Cuando este todo bien mezclado, pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorifico hasta la hora de servirlo.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Presentar en una fuente y servir bien frio.