INGREDIENTES:
- 600 g de bacalao en tiras, limpio de piel y espinas, desalado
- 2 vasos de aceite de oliva
- 150 g de harina
- 2 huevos
- Zumo de un limón
- 1 cucharita de colorante azafrán
- 1 cucharada de pimentón
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de perejil picado



INSTRUCCIONES:
Mezclamos el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergimos el bacalao en esta marinada durante un par de horas.

En el momento de freírlo, escurrimos el bacalao y lo secamos bien. Ponemos el resto de aceite en una sartén al fuego.

Batimos en un plato los huevos y le añadimos la harina junto con la cucharita de azafrán. Pasamos los trozos de bacalao por la mezcla y freímos en el aceite bien caliente.

Una vez fritos, los escurrimos bien del aceite y servimos inmediatamente.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.