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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- Angulas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- Guindilla
- Ramita de perejil



INSTRUCCIONES:
Se pone una cazuelita de barro en la chapa del fuego. Se pone al fuego una sarten pequena con 3 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo hasta que casi se doren. Entonces se le pasa un trapo o servilleta a la cazuela de barro para secarle el sudor que se le haya podido formar y daria mal sabor a la angulas. Se coloca la cazuela al fuego y se vierten en ella el aceite, ajos y algo de guindilla y seguidamente las angulas. Se mueven suavemente con un tenedor de madera y al minuto, se saca de la cazuela todo el aceite posible. Vuelve a ponerse la cazuela al fuego, se vierte media cucharada de agua y, despues de un minuto, se sirve en la misma cazuela, que se colocara sobre la cesta de las angulas o sobre un plato, con una ramita de perejil encima.

OBSERVACIONES:
Debes quitarle parte del aceite, ya que el barro mantiene el calor y las angulas que quedan debajo se podrian secar o quemar.