INGREDIENTES:
- 8 filetes de bacalao desalado
- 4 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 2 trozos de puerro
- 200 gramos de champinones
- 8 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta
- 200 ml. de vino de oporto, (si no disponeis de este vino, podeis doblar la cantidad de vino del siguiente ingrediente, el lugar de poner 200 ml. de un vino blanco 400 ml.)
- 200 ml. de vino blanco
- 1 ramita de perejil
- Sal



INSTRUCCIONES:
Limpia y corta en trozos pequenos las zanahorias. Corta el apio en tiras. Corta el puerro en rodajas. Limpia los champinones y cuecelos en un poco de agua durante 10 minutos. Cuece el bacalao en 2 litros de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave durante, 15 minutos. En otra cazuela, pon el aceite y rehoga las verduras 10 minutos a fuego muy lento. Anade el perejil picado y el laurel. Vierte el Oporto. el vino blanco, los granos de pimienta y los champinones, tapa y cuece 15 minutos. Pon el bacalao dentro de la cazuela con el caldo y deja cocer 10 minutos a fuego lento.

OBSERVACIONES:
Para 8 personas.