INGREDIENTES:
- 1 kilo de boquerones
- 1 vaso y 1/2 de vinagre de vino
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- Sal gorda



INSTRUCCIONES:
Limpiar bien los boquerones quitandoles la cabeza, las tripas y la espina central, cuidando que los lomos no se rompan. Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con dos cucharadas de sal gorda y 1/2 litro de agua. Dejarlos reposar 2 o 3 horas. Una vez transcurrido este tiempo, lavarlos al chorro de agua y ponerlos en una fuente plana, formando capas y con la piel hacia arriba, cubrirlos con el vinagre y dejarlos macerar un minimo de 3 horas. Sacar del vinagre, escurrir bien y colocarlos en una fuente con el aceite y espolvorearlos con el ajo y el perejil finamente picados.

OBSERVACIONES:
Sin observaciones.