INGREDIENTES:
- 3 doradas de 500 gramos
- 3 kilos de sal gruesa



INSTRUCCIONES:
Pedir en la pescaderia que preparen las doradas para hacer a la sal. Si no es posible, hacerles un agujero por debajo de la cabeza y extraer las visceras, manteniendo el pescado sin desescamar y sin quitarles la cabeza. Cubrir la bandeja del horno con una buena cantidad de sal. Humedecer la sal rociandola ligeramente con agua. Colocar las doradas sobre la sal y cubrirlas con una abundante capa de sal, de forma que queden bien enterradas. Rociarla tambien con agua. Meter en el horno a 180 grados y mantenerlas durante unos 40-45 minutos. Sacar del horno y eliminar la sal. Si se ha humedecido bien, la sal saldra en placas grandes y sin dificultad. Limpiar el pescado y servir.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Colocar en el plato, los lomos de dorada, bien limpios y sin espinas y acompanar de unas patatas cocida, aceite de oliva virgen o una mayonesa.