INGREDIENTES:
- 400 gramos de salmon fresco, sin piel ni espinas
- 100 gramos de judias verdes
- 2 zanahorias
- 2 tomates rojos maduros
- 1 botella de crema de leche (150 cc.)
- 5 huevos (1 de ellos duro)
- 50 gramos de margarina
- 2 o 3 hojas de lechuga o escarola
- Una taza de salsa mahonesa bien espesa
- Sal, pimienta y pan rallado



INSTRUCCIONES:
En una cazuela poner el salmon, las judias verdes troceadas y los tomates cortados, cubrir con agua, salar y ponerlo al fuego para que hierva durante unos 30 a 45 minutos. Cuando este bien hervido, retirar de la cazuela y desechar el caldo. Poner en el vaso de la batidora, el salmon y las verduras hervidas, la crema de leche y las yemas de los huevos y batirlo todo bien hasta que quede una pasta bien fina y homogenea. Batir las claras, a punto de nieve, y verter muy cuidadosamente la pasta, sin dejar de batir, para que las claras no se bajen. Preparar un molde rectangular (de los de Plum cake), embadurnandolo con la margarina y espolvoreando el pan rallado, de manera que forme una capa fina. Verter la pasta en el molde y colocarlo al bano Maria, bien en una cazuela grande o en la bandeja honda del horno, con una cantidad de agua que no supere la mitad del molde. Si se hace en el horno, mantenerlo en la parte media del mismo y a una temperatura de 250 grados durante unos 30 a 45 minutos. Comprobar que esta hecho pinchando con un cuchillo y si sale limpio es que ya esta. Colocar en el frigorifico hasta el dia siguiente. Desmoldar sobre una fuente en la que se habra preparado un lecho de lechuga o escarola cortada en juliana. Embadurnar con una salsa mahonesa bien espesa y cubrirlo con huevo duro finamente rayado. Se puede adornar ademas con una laminas de salmon ahumado.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Se sirve siempre bien frio.