INGREDIENTES:
Pescado que se usa:
- Calamares pequenos (chipirones, puntillitas), enteros
- Calamares grandes, cortados en rodajas
- Sepia (jibia, choco), cortada en tiras
- Merluza pequena (pescadilla, pijota)
- Boquerones
- Sardinas pequenas (sardinitas de la bahia)
- Salmonetes pequenos
- Acedias (no buscarlas fuera de la zona, es una especie de lenguado que se cria en la desembocadura del Guadalquivir)
- Harina de freir pescado
- Aceite de oliva
- Sal



INSTRUCCIONES:
Usar una sarten honda o un perol con abundante aceite, cuando el aceite este bien caliente, salar y enharinar bien el pescado y echarlo en la sarten por el siguiente orden. Primero el pescado blanco: merlucitas, salmonetes, acedias. Segundo el pescado azul: sardinitas, boquerones y por ultimo los calamares, chocos, puntillitas. Es conveniente, al sacarlo de la sarten, colocar el pescado en un escurridor, para que suelte bien el aceite.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Servir bien caliente, presentandolo todo junto en una fuente o en platos separados por especies.