INGREDIENTES:
- Lomo de merluza
- Kokotxas de merluza
- 6 almejas
- Ajo
- Fumet
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva



INSTRUCCIONES:
Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva y ajo picado. Cuando el ajo este dorado bajaremos el fuego y anadiremos el lomo de merluza can la piel hacia arriba ya sazonado. Despues agregaremos un poco de fumet y un poco de vino blanco. A cabo de 5 minutos anadiremos las kokotxas y las almejas, le daremos la vuelta a la merluza y taparemos la cazuela. Cuando la merluza ya este hecha, otros 5 minutos 1/2, retiraremos esta a un plato junto con las almejas y las resevaremos. Ligeremos la salsa con movimientos circulares y la ayuda de la gelatina de las kokotxas. Una vez ligada la salsa incorporaremos a esta la merluza y las almejas y presentaremos la racion en la misma cazuela espolvoreando con un poco de perejil bien picado.

OBSERVACIONES:
Sin observaciones.