INGREDIENTES:
- 1 lubina de 2 Kg. (aprox)
- 1 Kg. de sal gorda
- Un poco de agua

Para la salsa:
- 250 ml. de mahonesa
- 2 pepinillos en vinagre
- Un punado de alcaparras en vinagre
- 1 huevo cocido
- Perejil picado



INSTRUCCIONES:
Limpia bien la lubina por dentro y quitale las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga mas compacta. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca la lubina encima. Cubre totalmente con mas sal y hornea entre 30 y 40 minutos a 180 grados. Cuando este hecha, saca del horno, rompe el caparazon de sal dandole unos golpes y retirala. Para la salsa, mezda todos los ingredientes, bien picaditos con la salsa mahonesa. Sirve la lubina en una fuente (si quieres puedes quitarle la piel) sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompanala oon la salsa y espolvorea con perejil.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.