INGREDIENTES:
- 600 gr. de filetes de lenguado congelados
- 1/4 de l. de nata liquida
- 150 gr. de colas de gambas cocidas
- 3 huevos
- 250 gr. de espinacas congeladas
- Mantequilla
- Sal, pimienta, limon y perejil



INSTRUCCIONES:
Cuece las espinacas en agua y sal, escurrelas y pasalas por la batidora junto con 1 huevo y la mitad de la nata liquida. Prueba y rectifica el punto de sazon. Descongela los pescados por el procedimiento habitual (la vispera, en la parte baja de la nevera) y separa los filetes mas enteros. Pica los restantes, aproximadamente la mitad, y trituralos en la batidora junto con dos huevos y el resto de la nata. Condimenta con sal y pimienta. Unta con abundante mantequilla una terrina o molde refractario. coloca una capa de lenguado batido, otra de espinacas en pure, luego las gambas cocidas y peladas y los filetes de lenguado sazonados. Concluye con pure de espinacas y pure de lenguado. Tapa con papel de aluminio y cuece en el horno, al bano maria, a 180 grados durante una hora y 1/2. Adorna con limon y perejil.

OBSERVACIONES:
Una salsa de tomate a las hierbas, aligerada con yogur, es un buen alino.