INGREDIENTES:
- Sal
- 5 dientes de ajo
- 200 ml. de vinagre de vino
- 100 ml. de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharas pequenas de comino molido
Para freir:
- 1 taza grande de aceite, oliva, girasol o maiz
- 1 taza grande de harina. mejor si es harina fina, especial para rebozados
INSTRUCCIONES:
Pescado recomendado para el adobo.
Cazon: este es el pescado autentico para preparar el adobo, quiza no sea facil de conseguir en determinados lugares por lo que os doy otras alternativas.
Es mucho mejor con pescado fresco, aunque si no podeis conseguirlo tambien lo podeis preparar con pescado congelado, solo teneis que dejarlo descongelar antes de introducirlo en el adobo.
Otras alternativas:
- Palometa
- Boquerones
- Pescadilla limpia
Para boquerones: quitar la cabeza del boqueron y las tripas.
Para el cazon, la palometa y la pescadilla: limpiar bien de espinas y partir en trozos no muy grandes, de unos dos a tres centimetros.
Pelar los ajos y darles un golpe para que se abran.
En un recipiente grande con tapadera, poner el pescado y sazonar, anadir, el vinagre, el agua, las hojas de laurel, los cominos y los ajos, tapar y meter en el frigorifico durante 24 horas. (Se puede tener menos tiempo como 4 o 5 horas, pero yo os recomiendo 24 horas para que coja bien el sabor). Secar el pescado con un pano, pasar por el harina y con el aceite bien caliente freir. Se tiene que servir muy caliente, si se enfria pierde mucha calidad.
OBSERVACIONES:
Para 1 kilo de pescado.
