INGREDIENTES:
- 1 pulpo de unos 2 kilos
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 kilo de patatas
- Pimenton dulce
- Pimenton picante
- Sal gruesa



INSTRUCCIONES:
Uno de los problemas que tiene la preparacion del pulpo es que su carne es muy dura, de forma que antes era necesario darle una verdadera paliza, con un mazo de madera, para que se ablandase. Una alternativa al mazado, puede ser la congelacion y descongelacion, mediante este procedimiento se consigue que el pulpo se ablande y no es tan cansado. Poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejarlo al menos 24 horas. Sacar el pulpo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que este totalmente descongelado. Poner una olla al fuego, con abundante agua. Lo tipico es usar un caldero de cobre, pero si no se tiene se puede usar una olla de acero inoxidable. Cuando el agua empiece a hervir meter el pulpo y dejarlo en el agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo, mantenerlo fuera 1 minuto y volver a empezar, 1 minuto hirviendo y 1 minutos fuera. repetir esta operacion 3 o 4 veces, a la ultima dejarlo en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 25 a 30 minutos. Pincharlo de vez en cuando para comprobar cuando esta tierno. Sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo, las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes, con la ayuda de una tijeras. En la misma agua de cocer el pulpo, cocer las patatas, peladas y cortadas en rodajas. Cuando esten tiernas sacarlas, escurrirlas bien y reservarlas. Lo tipico es disponer las rodajas de pulpo en platos individuales de madera, pero si no se tienen, preparar una fuente y colocar en el fondo las patatas y sobre ellas los trozos de pulpo formando una capa. Echar por encima un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimenton dulce, el pimenton picante y abundante sal gruesa.

OBSERVACIONES:
Para 6 personas. Se sirve caliente.