INGREDIENTES:
- 12 salmonetes de madiano tamano
- 50 gr. de harina
- 1 limon, 1 lechuga
- Aceite y sal



INSTRUCCIONES:
Lava los salmonetes y raspalos cuidadosamente para quitarles todas las escamas. Tambien puedes pedir al pescadero que lo haga. Abre los pescados por el vientre y retira los interiores, lava tambien y sala por dentro y por fuera. Seca los salmonetes y pasalos por harina, sacudiendolos a continuacion para que suelten el exceso. Calienta aceite de oliva en una sarten y frie los salmonetes por tandas. Aguarda hasta que se doren por ambos lados y sacalos a una fuente proxima al calor. Limpia la lechuga y separa las hojas. Acomodalas sobre una fuente e instala encima los salmonetes. Sirve este plato acompanado de unas cuantas rodajas de limon.

OBSERVACIONES:
El precio de los salmonetes esta en funcion de su tamano. pero tambien es cierto que los salmonetes muy menudos tienen demasiada espina y se quiebran facilmente.