INGREDIENTES:
- 1 Kg. y 1/2 de chipirones
- 750 grs. de tomates
- 3 cebollas
- Aceite y sal



INSTRUCCIONES:
Se limpian bien los chipirones, guardando en una taza las bolsitas con la tinta. Se separan las patas y las aletas y se da la vuelta a los cuerpos, como a un calcetin. Se rellena cada uno con sus patas y aletas. Se calienta un vasito de aceite en una sarten grande y se rehogan los chipirones brevemente. Se sacan, a continuacion, a una cazuela de barro. En el mismo aceite se frie la cebolla picada. Cuando este blanda y transparente, se anaden los tomates picados. Se deja cocer lentamente hasta que el tomate este bien frito y espeso. Se sazona con sal y se anaden las tintas machacadas y desleidas con salsa o agua. Finalmente, se agregan los chipirones y se dejan cocer un rato a fuego muy lento. Se sirven bien calientes con rebanadas de pan frito como acompanamiento.

OBSERVACIONES:
Dado que a veces los chipirones son muy pequenos y no tienen suficiente tinta, es necesario compensarlo anadiendo una bolsita de tinta de pulpo.