INGREDIENTES:
- 1 Kg. de almendras crudas molidas
- 1 Kg. de azucar
- 3 huevos
- 1 taza grande de pinones pelados
- 1/2 Kg. de boniatos



INSTRUCCIONES:
Hervir los boniatos con poca agua y cuando esten tiernos, sacarlos del agua, secarlos bien, pelarlos y machacarlos bien, en caliente, hasta conseguir la consistencia de un pure. En un bol, mezclar la almendra molida y el azucar. A continuacion anadir el pure de boniato, aun caliente y amasar bien hasta conseguir una masa bien consistente. Dejar en reposo hasta que se enfrie. Batir los huevos y reservarlos. Colocar los pinones cubriendo el fondo de un plato hondo. Con esta masa ya fria, ir haciendo bolas del tamano de una pelota de ping-pong. Pasarlas por el huevo batido y rebozarlas por los pinones de manera que se forme como una capa homogenea alrededor de la bola. Ir colocando las bolas en una bandeja del horno cubierta con una hoja de papel de aluminio. Encender el horno y grill y cuando este a 180 grados. Meter la bandeja en el horno, situandola en la ranura inmediatamente por encima del fondo del mismo. Dejar en el horno el tiempo suficiente para que tomen un tono dorado (unos 10 minutos). Entonces sacarlos y dejarlos enfriar.

OBSERVACIONES:
Sin observaciones.