INGREDIENTES:
Para cuatro raciones:
- 4 peras de invierno de unos 300 gr cada una
- 1 litro de Rioja
- 1 litro de agua
- 250 gr de azucar
- 1 rama de canela en palo



INSTRUCCIONES:
Poner en una olla el vino, el agua, el azucar, la canela y las cuatro peras. Acercar a fuego suave y dejar cocer lentamente. Aproximadamente sesenta minutos desde que surjan los borbotones. Transcurrida la hora, sacar las peras y colocarlas sobre una fuente. Dejar reducir el resto de los ingredientes hasta justo empezar a hacer punto de hebra, almibar. Rociar las peras con el almibar. Servir templadas.

OBSERVACIONES:
A lo largo de la coccion desespumar cuando sea preciso.