INGREDIENTES:
- 400 gramos de harina de trigo
- 1/2 vaso de vino fino de Jerez
- 1 cucharadita de matalauva
- 1/2 cucharadita de ajonjoli
- 1 corteza de limon
- 200 gramos de miel de abeja
- Aceite de oliva
- Azucar de lustre
- Sal al gusto



INSTRUCCIONES:
Poner al fuego una sarten y echar 1/2 vaso de aceite, cuando este caliente echar la corteza de limon y dejar que se fria ligeramente, entonces retirar la sarten del fuego y echar la matalauva y el ajonjoli, dejar que se enfrie el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo. En un bol, poner la harina en forma de volcan, echarle un poco de sal y anadir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa. Entonces dejar reposar la masa durante una hora. Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habra echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una lamina de unos 3 milimetros. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 centimetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre. Poner una sarten al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente ir friendo los pestinos. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor. Cuando esten bien escurridos espolvorearlos con la azucar y colocarlos en una fuente.

OBSERVACIONES:
Sin observaciones.