INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 6 manzanas pequenas
- 270 gr. de azucar glas
- 2 clavos de especia
- 1/2 cucharada de canela
- 150 gr. de mantequilla
- 6 cucharaditas de jalea de grosella
- 2 cucharadas de harina
- 3/4 de l. de leche
- Un poco de vainilla y sal



INSTRUCCIONES:
Pela las manzanas y quitales el corazon, dejandolas enteras. Pon a hervir en una cazuela 100 gr de azucar, dos vasos de agua, el clavo y la canela. Introduce las manzanas a escalfar durante 5 minutos a fuego lento. Unta un recipiente de horno (de los que se emplean para souffle) con 20 gr. de mantequilla. Calienta al horno a temperatura suave. Funde el resto de la mantequilla sin que se queme. Separa las claras de las yemas y junta la yemas con el resto del azucar. Anade la harina y la mantequilla fundida. Hierve la leche con la vainilla. Cuando las manzanas esten escalfadas, dejalas enfriar. Mezcla y bate las yemas con la leche hirviendo. Monta las claras y agregalas a la crema. Coloca las manzanas en el recipiente, rellena su interior con jalea de grosella, y vierte la crema encima e introduce a horno fuerte 30 minutos.

OBSERVACIONES:
Este pudding es delicado. Nunca abras el horno durante su coccion.