INGREDIENTES:
- 1 kg cangrejos
- 1/4 dl nata líquida
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharada mantequilla
- 1 copa coñac
- maicena
- tomillo
- pimienta
- sal



INSTRUCCIONES:
Primero lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

Aparte, en una sartén deshacemos la maicena con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Servimos con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.

OBSERVACIONES:
Para 4 personas.