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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 1/2 l. de leche
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca molida



INSTRUCCIONES:
Reune todos los ingredientes para la confeccion de la salsa, asi como los utensilios necesarios. Conviene emplear un batidor de varillas para evitar los grumos. Pon la mantequilla en una cazuela, acercala al fuego a temperatura suave hasta que se derrita. Agrega la harina con una cuchara poco a poco. Mezcla rapido la harina con una cuchara de madera.
Una vez incorporada la harina a la mantequilla, debes remover constantemente para que no se formen grumos. Comienza a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche deja proseguir la coccion durante 10 minutos. A medida que vayas agregando liquido, la crema ira quedando mas fluida, pero engordara con la coccion. Deja que espese, reduce el fuego y, cuando la salsa alcance la consistencia deseada, sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada.

OBSERVACIONES:
La bechamel es punto de partida de numerosas salsas blancas simples y compuestas.