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Categoría de nivel principal o raíz: Recetas
INGREDIENTES:
- 1 kg. pescado (espinas y restos)
- 2 l. agua fria
- 2 cebolla grande cortada en rodajas
- 1 rama perejil
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Sal
- Vino blanco



INSTRUCCIONES:
Echar en una cazuela los restos del pescado, las cebollas, el agua, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, espumar y anadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro. Cocer con un ligero hervor 30 minutos. Colar el caldo a traves de un pano y conservar en un sitio fresco.

OBSERVACIONES:
Sin observaciones.